NOS FOURNISSEURS

Maison de thé depuis 1897, la marque George Cannon est aujourd’hui une référence dans le monde de l’épicerie de luxe. Leur expertise, nez exceptionnel et rigueur en matière de sélection ravissent les cercles de connaisseurs comme celui des amateurs. Thés de grandes origines, mélanges parfumés ou infusions … il y en a pour tous les goûts.

Le marais breton vendéen, entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier, est une terre surprenante, sauvage et de caractère. Pascal Beillevaire, enfant du pays, décida de marier ses passions : le commerce et l’agriculture. A partir des produits de la ferme familiale, ainsi que des fabrications de crème et de beurre, la fromagerie Beillevaire fut créée, devenant, une quarantaine d’années plus tard, une entreprise au modèle unique, regroupant toute la filière, du producteur aux consommateurs.

Du fruit à la confiture il n’y a qu’un pas … ou qu’un chef : Stéphan Perrotte. Meilleur confiturier de France en 2014, et champion du monde en 2015, pour le chef, tout passe avant tout dans la sélection de ses fruits. Celui-ci compose, maîtrise un savoir-faire traditionnel et la science de la cuisson, pour créer des confitures qui raviront votre palais…

Dès le petit déjeuner, le Philéas vous propose des pains et viennoiseries d’exception signés Bo&Mie. L’ensemble de leur gamme de produits est réalisée 100% maison à partir de matières premières de qualité.Tous les pains proposés sont pétris, façonnés et cuits après avoir développé leurs arômes et leurs qualités nutritionnelles sous l’effet d’une fermentation lente de 24 heures. Les viennoiseries quant à elles sont 100% pure beurre et confectionnées quotidiennement dans l’atelier de production Bo&mie par une équipe de 5 tourriers.

L’art de l’artisanat et du travail bien fait, retrouvez dès le petit déjeuner les jus de fruits Bharlev. La sélection de leurs matières premières est la base de leur activité : Bharlev multiplie les canaux d’approvisionnement auprès de leurs partenaires dans le but de garantir une maturité, une qualité gustative et visuelle de leurs produits. Les techniques de fabrication, manuelles comme automatisées permettent d’assurer une productivité sans faille et une qualité de fraîcheur optimale.

Découvrez à toute heure de la journée les bières Bapbap, brassées sur place à Paris ! Biologiques pour certaines d’entre elles, promues médaille d’or du We Love Beer Festival, ou éphémères, les bières Bapbap sauront vous surprendre.

Ely’s Cocktail est le fruit d’une rencontre entre un entrepreneur et un mixologue passionné qui révolutionnent aujourd’hui l’industrie du cocktail en apportant de nouvelles solutions de consommation. Ely’s Cocktail propose des recettes élaborées à partir d’une sélection d’alcool de qualité, de produits frais, sans conservateurs ni sucres ajoutés. Découvrez en exclusivité au Philéas une sélection de cocktails signés Ely !

Quand certains s’appliquent à donner du sens à leur existence, Philippe Poulachon s’est laissé emporter par ses cinq sens, des vins du beaujolais aux jambons ibériques de Bellota. L’indocile hédoniste confie un jour sa difficulté à trouver du bon jambon italien à un chef ami, qui lui vante alors le jambon cru espagnol. Il s’envole immédiatement pour Madrid. En 1995, il fonde Byzance pour diffuser caviar, saumon fumé et ce fameux jambon de bellota. Il ouvre ensuite une boutique-restaurant au cœur de Paris, et fait de Bellota-Bellota(r) une marque et un univers, avec son manifeste d’émotion gustative. Retrouvez une sélection de leurs produits inspirés du territoire espagnol, au Philéas pour accompagner votre apéritif ou en guise de de repas.